<상큼 달콤 과일을 활용한 까페 음료 만들기>

* 깔라만시 에이드

 

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1. 음료를 담을 컵에 칼라만시 원액 약 40g을 계량하여 넣어줍니다.

2. 같은 컵에 라임 청을 약 20g 계량하여 넣어줍니다.

3. 컵의 5분의 4정도 높이까지 얼음을 채워줍니다.

4. 사이다 약 200ml 를 부어줍니다.

5. 컵에 담긴 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

6. 장식으로 라임 슬라이스 2~3개를 넣어줍니다.

 

* 자두주스

 

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1. 자두는 씨를 빼서 과육만 준비해 줍니다.

2. 블렌더 볼에 물 50ml를 계량하여 넣어줍니다.

3. 미리 씨를 빼서 준비해 둔 자두 과육 약 250g을 블렌더 볼에 넣어줍니다.

4. 시럽 약 30g도 계량하여 블렌더 볼에 넣어줍니다.

5. 얼음도 약 100g 정도를 계량하여 블렌더 볼에 넣어줍니다.

6. 블렌더를 작동하여 모든 계료를 곱게 갈아줍니다.

7. 곱게 갈아진 자두 주스를 컵에 담아줍니다.

 

 

* 천도복숭아 주스

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1. 천도복숭아는 씨를 빼고 과육만 준비해 줍니다.

2. 블렌더 볼에 물 50ml를 넣어줍니다.

3. 씨를 제거한 후 모아놓은 천도복숭아 과육 약 250g을 블렌더 볼에 넣어줍니다.

4. 천도복숭아의 당도 정도에 따라 시럽 양을 조절하여 블렌더 볼에 추가로 넣어줍니다.

(평균적인 새콤달콤한 맛의 천도복숭아는 시럽을 약 30g 정도 넣어주시면 좋습니다.)

5. 얼음도 약 100g 정도의 양을 계량하여 블렌더 볼에 넣어줍니다.

6. 모든 재료가 골고루 잘 갈아지도록 블렌더를 작동시켜 갈아줍니다.

7. 잘 갈아진 천도복숭아 주스를 컵에 담아줍니다.

 

* 천복자(천도복숭아 자두) 주스

 

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1. 자두와 천도복숭아는 씨를 미리 제거하여 과육만 마련해 줍니다.

2. 블렌더 볼에 물 50ml를 부어줍니다.

3. 마찬가지로 블렌더 볼에 125g으로 계량한 자두와 천도복숭아를 넣어줍니다.

4. 주스를 만드시기 전 자두와 천도복숭아를 드셔보신 후 과일의 당도에 따라 설탕시럽의 양을 조절하여 넣어주시면 됩니다.

5. 얼음도 약 100g 정도를 계량하여 넣어줍니다.

6. 자두와 천도복숭아, 물, 얼음, 시럽이 골고루 잘 갈려서 섞어지도록 블렌더 볼을 작동시켜 줍니다.

7. 잘 갈려서 섞여진 천도복숭아자두 주스를 컵에 부어줍니다.

 

* 패션 후르츠(백향과) 청

 

1. 냉동 패션후르츠 1kg의 속을 파내서 볼에 담아줍니다.

(냉동상태의 패션후르츠는 손질하기가 어려우니, 패션 후르츠를 반쯤 녹인 후 손질하시기를 추천 드립니다. 또한 너무 강한 힘으로 패션 후르츠의 속을 파낼 경우 들어가지 말아야할 속껍질 부분도 딸려 들어가게 되니 손의 힘을 뺀 채로 살살 손질하시기를 추천 드립니다.)

2. 생망고나 냉동망고의 과육을 약 1cm정도의 크기로 손질하여 앞서 손질한 패션후르츠의 과육이 들어있는 볼에 약 200g 정도 계량하여 넣어줍니다.

(망고는 패션후르츠 양의 약 20%를 넣어주시면 적당합니다.)

3. 패션후르츠와 망고를 담아놓은 볼에 설탕을 1kg 넣어줍니다.

(보통 청을 담으실 때 과일과 설탕의 비율은 1:1로 하면 되지만, 때에 따라 덜 달게 하고 싶으실 경우 설탕을 과일 양의 7~80%로 조절하여 넣어주시면 됩니다. 설탕이 적게 들어갈수록 곰팡이가 생길 확률이 높아지기 때문에 설탕을 적게 넣어 청을 담을수록 빨리 드셔야 합니다.)

4. 설탕이 다 녹은 후, 냉장보관하며 3~4일 숙성하고 드시면 됩니다.

5. 완성된 청은 냉장보관하며 한 달 안에 드시는 것을 추천 드립니다.

 

 

 

* 패션 후르츠 티

 

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1. 패션후르츠 청 80g을 계량하여 컵에 담아줍니다.

2. 청을 담아 놓은 컵의 5분의 4정도 높이까지 얼음을 채워줍니다.

3. 물도 약 200ml 정도를 계량하여 컵에 부어준 후 청과 물이 잘 섞일 수 있도록 저어줍니다.

 

* 패션후르츠 에이드

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1. 컵에 패션후르츠 청 80g을 계량하여 넣어줍니다.

2. 청이 담긴 컵의 5분의 4정도 높이까지 얼음을 채워줍니다.

3. 탄산수 200ml를 계량하여 마찬가지로 청이 담긴 컵에 부어줍니다.

4. 청과 탄산수가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.

 

* 패션후르츠 스무디

 

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1. 블렌더 볼에 우유 200ml를 계량하여 넣어줍니다.

2. 패션 후르츠 100g도 계량하여 블렌더 볼에 넣어줍니다.

3. 마찬가지로 얼음 150g도 계량하여 블렌더 볼에 넣어줍니다.

4. 블렌더를 작동시켜서 모든 재료를 갈아줍니다.

(강한 세기로 재료들을 갈아줄 경우 패션후르츠의 씨가 너무 잘게 갈려 패션후르츠 특유의 식감이 사라지게 되기 때문에 약하거나 중간정도의 세기로 재료들을 갈아주는 것을 추천 드립니다.)