<실패하지 않고 달고나 만들어 음료에 활용하는 방법>

* 토피넛 라떼

 

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1. 에스프레소를 추출해 줍니다.

2. 토피넛 라떼를 담을 컵에 에스프레소 1 샷을 넣어줍니다.

3. 토피넛 라떼 파우더도 약 40g 계량하여 컵에 넣어줍니다.

4. 우유를 스티밍하여 따뜻하게 데워줍니다.

5. 컵에 담긴 토피넛 라떼 파우더를 녹이기 위해 스티밍한 우유를 컵에 조금 부어줍니다.

6. 토피넛 라떼 파우더가 모두 녹도록 바 스푼으로 잘 저어줍니다.

7. 컵의 5분의 4 정도 높이까지 스티밍 한 우유를 부어줍니다.

8. 우유 거품을 내 줍니다. (우유 거품은 휘핑크림으로 대체 가능합니다.)

9. 토피넛 라떼 위에 우유 거품을 얹어줍니다.

10. 우유 거품 위에는 개인의 기호도에 따라 카라멜 너트 크런치나 카라멜 시럽 등으로 장식해 주시면 더 좋습니다.

 

* 귤 청

(귤 청을 만드는 재료의 비율은 얇게 썬 귤 1 : 착즙한 귤 1 : 설탕 1입니다.)

 

1. 귤은 껍질 채로 깨끗이 세척한 후, 귤의 겉면에 물기가 없도록 잘 말려줍니다.

2. 귤을 얇게 썰어 줍니다.

(귤의 꼭지가 붙어 있는 슬라이스 부분과 칼로 얇게 잘 썰어지지 않는 귤의 마지막 부분은 착즙을 하여 청에 넣어줍니다.)

3. 얇게 썰어 준 귤의 개수와 똑같은 양의 귤을 착즙기를 사용하여 착즙해 줍니다.

4. 열탕 소독하여 준비해 놓은 유리병에 미리 얇게 썰어 놓은 귤을 넣어줍니다.

5. 착즙한 귤의 즙과 과육도 유리병에 넣어줍니다.

(귤 청을 보다 상큼한 맛으로 만들고 싶으신 분들은 레몬을 조금 착즙하여 넣어주시면 됩니다.)

6. 귤 청을 담을 유리병에 설탕도 넣어줍니다.

7. 설탕이 모두 녹을 때까지 상온에서 보관하시다가 설탕이 다 녹으면 냉장보관하며 일주일 숙성 후 드시면 됩니다.

 

* 귤 차

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1. 귤 차를 담을 컵에 귤 청 100g을 계량하여 넣어줍니다.

2. 청을 넣은 컵에 따뜻한 물 250ml 도 넣어줍니다.

3. 귤 청과 물이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.

 

 

* 귤 에이드

 

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1. 귤 에이드를 담을 컵에 귤 청 100g을 계량하여 넣어줍니다.

2. 얼음 120g도 계량하여 컵에 넣어줍니다.

(귤 에이드를 담아 드실 컵에 가득 채워주시면 됩니다.)

3. 탄산수 200ml를 컵에 천천히 부어줍니다.

4. 완성된 귤 에이드의 옆면과 윗면에 귤 슬라이스를 얹어서 장식해 줍니다.

 

* 귤 라떼

 

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1. 귤 라떼를 담을 컵에 귤 청 약 100g을 계량하여 담아줍니다.

2. 컵의 5분의 4정도 높이까지 얼음을 채워줍니다.

3. 우유 약 200ml를 컵에 부어줍니다.

4. 우유 거품을 내 줍니다.

5. 귤 라떼 위에 우유 거품을 얹어줍니다.

6. 우유 거품 위에 귤 슬라이스를 장식으로 얹어줍니다.

 

* 귤 비앙코

 

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1. 귤 청 약 100g을 계량하여 컵에 담아줍니다.

2. 컵의 약 3분의 2정도 높이까지 얼음을 채워줍니다.

3. 우유 약 150ml를 계량하여 컵에 부어줍니다.

4. 에스프레소를 추출해 줍니다.

5. 에스프레소 2샷을 음료에 넣어줍니다.

6. 우유 거품을 내 줍니다.

7. 5과정 까지 완성된 음료 위에 우유 거품을 얹어줍니다.

8. 우유 거품 위에 귤 슬라이스를 얹어서 장식해 줍니다.

 

* 달고나

 

1. 재료 양의 비율은 물 2분의 1 : 설탕 1 : 베이킹 소다 20분의 1 로 준비해 주시면 됩니다.

2. 냄비에 물을 넣어줍니다.

3. 마찬가지로 같은 냄비에 미리 계량해 놓은 설탕도 넣어줍니다.

4. 설탕과 물을 넣은 냄비는 설탕이 다 녹을 때까지 중불로 끓여줍니다.

(물과 설탕은 저어주지 않은 채 중불로 끓여줍니다.)

5. 설탕이 다 녹은 후 연한 갈색 빛으로 변할 때까지 계속 끓여줍니다.

6. 설탕이 연한 갈색 빛으로 변했다면 불을 끄고 냄비를 불에서 떼 줍니다.

7. 설탕에 미리 계량해 놓은 베이킹 소다를 넣어줍니다.

8. 설탕과 베이킹 소다를 빠르게 저어 섞어줍니다.

9. 달고나가 굳은 후 잘 떨어질 수 있도록 테프론 시트 위에 부어줍니다.

10. 약 1시간 정도 시간이 지나 달고나가 다 굳으면 잘게 깨서 음료 위에 올려 주시면 됩니다.

 

* 달고나 밀크티

 

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1. 얼음을 달고나 밀크티를 담을 컵 가득 채워 줍니다.

2. 얼음을 채워 준 컵에 우유 250ml를 부어줍니다.

3. 달고나 약 30g을 계량하여 넣어줍니다.

(달고나가 우유에 잘 녹을 수 있도록 처음에는 달고나 가루를 약 15g정도 넣어주고, 그 위에 달고나 덩어리를 얹어줍니다.)